Kochgeschirr12. September 2026•3 Minuten Lesezeit

Welches Kochgeschirr funktioniert auf Induktion? Der Test in zehn Sekunden

Pots & Pretties

Ein Topf oder eine Pfanne funktioniert auf Induktion, wenn der Boden magnetisch ist. Halten Sie einen Kühlschrankmagneten an die Unterseite: Haftet er fest, wird das Kochgeschirr auf einem Induktionskochfeld heiß. Fällt er ab oder hält er kaum, dann nicht. Gusseisen, emaillierter Stahl und die meisten Edelstahltöpfe mit magnetischem Boden sind geeignet; reines Aluminium, Kupfer, Glas und Keramik nicht.

Wie funktioniert Kochen mit Induktion?

Unter dem Glas eines Induktionskochfelds liegt eine Spule, die ein magnetisches Wechselfeld erzeugt. Dieses Feld erzeugt im Boden aus magnetischem Metall einen elektrischen Strom, und der Boden wird dadurch selbst heiß. Das Glas wird nur warm, weil der heiße Topf darauf steht. Deshalb muss der Boden magnetisch sein: Ohne Eisen im Boden passiert nichts.

Welche Materialien eignen sich für Induktion?

Material	Für Induktion geeignet?	Gut zu wissen
Gusseisen	Ja	Wird langsam heiß und hält die Wärme lange. Schwer: anheben statt schieben.
Emailliertes Gusseisen und emaillierter Stahl	Ja	Das Eisen oder der Stahl unter dem Email übernimmt die Arbeit.
Carbonstahl	Ja	Häufig bei Woks und Crêpepfannen.
Edelstahl	Meistens	Hängt von der Legierung ab. Töpfe mit Kapsel- oder Mehrschichtboden, etwa 3-ply, haben meist eine magnetische Außenschicht. Machen Sie den Magnettest.
Aluminium	Nur mit Induktionsboden	Reines Aluminium ist nicht magnetisch. Viele Aluminiumpfannen haben eine eingepresste Stahlplatte im Boden.
Kupfer	Nur mit Induktionsboden	Kupfer leitet Wärme hervorragend, ist aber nicht magnetisch.
Glas, Keramik und Steingut	Nein	Im Backofen verwenden. Eine Adapterplatte funktioniert, kocht aber langsamer und weniger effizient.

Wie testen Sie, ob ein Topf geeignet ist?

Nehmen Sie einen gewöhnlichen Kühlschrankmagneten.
Halten Sie ihn flach an die Mitte des Bodens, auf der Außenseite.
Haftet er fest, funktioniert das Kochgeschirr auf Induktion. Löst er sich oder rutscht er ab, dann nicht.
Achten Sie auch auf das Induktionssymbol auf der Verpackung oder unter dem Topf, eine Spirale oder Zickzacklinie: Damit erklärt der Hersteller das Kochgeschirr für induktionsgeeignet.

Hält der Magnet nur gerade so? Dann ist der Boden schwach magnetisch. Das Kochgeschirr wird dann langsam oder ungleichmäßig heiß, oder das Kochfeld erkennt es nicht.

Worauf achten Sie beim Boden?

Eben: Ein gewölbter Boden nimmt das Magnetfeld schlechter auf und wird ungleichmäßig heiß. Legen Sie zur Kontrolle ein Lineal darüber.
Durchmesser: Wählen Sie Kochgeschirr, dessen magnetischer Boden ungefähr so groß ist wie die Kochzone. Zu kleine Töpfe erkennt das Kochfeld manchmal nicht; bei vielen Kochfeldern liegt die Untergrenze zwischen 10 und 12 cm, die Bedienungsanleitung nennt den genauen Wert.
Summen ist normal: Ein leises Summen oder Ticken auf hoher Stufe entsteht durch Schwingungen im Boden, vor allem bei Mehrschichtböden. Über die Qualität sagt es nichts aus.

Tipps für Kochgeschirr und Kochfeld

Erhitzen Sie einen leeren Topf nicht auf höchster Stufe. Induktion ist schnell, und eine Antihaftbeschichtung kann in kurzer Zeit überhitzen.
Heben Sie schwere Gusseisenpfannen an, statt sie über das Glas zu schieben, damit keine Kratzer entstehen.

Kochgeschirr für Induktion in unserem Sortiment

Unter Töpfe und Pfannen finden Sie Bratpfannen, Kochtöpfe und Woks. Sie suchen ein bestimmtes Material? Sehen Sie sich Gusseisen, emaillierten Stahl, 3-ply oder Edelstahl an. Unsicher bei einem Topf ohne Induktionssymbol? Schreiben Sie uns an info@potsandpretties.com. Sie kochen mit Gusseisen? Lesen Sie auch, wie Sie eine Gusseisenpfanne pflegen.