Welke pannen werken op inductie? Zo test je het in tien seconden

Een pan werkt op inductie als de bodem magnetisch is. Houd een koelkastmagneet tegen de onderkant: blijft hij stevig plakken, dan warmt de pan op op een inductiekookplaat. Valt hij eraf of hangt hij er slap aan, dan niet. Gietijzer, geëmailleerd staal en de meeste roestvrijstalen pannen met een magnetische bodem zijn geschikt; puur aluminium, koper, glas en keramiek niet.

Hoe werkt koken op inductie?

Onder het glas van een inductiekookplaat zit een spoel die een wisselend magnetisch veld opwekt. Dat veld wekt een elektrische stroom op in een bodem van magnetisch metaal, en die bodem wordt daardoor zelf warm. Het glas wordt alleen warm doordat de hete pan erop staat. Daarom moet de bodem magnetisch zijn: zonder ijzer in de bodem gebeurt er niets.

Welke materialen zijn geschikt voor inductie?

Hoe test je of een pan geschikt is?

1. Neem een gewone koelkastmagneet.
2. Houd hem plat tegen het midden van de bodem, aan de buitenkant.
3. Plakt hij stevig vast, dan werkt de pan op inductie. Laat hij los of glijdt hij weg, dan niet.
4. Kijk ook naar het inductiesymbool op de verpakking of onder de pan, een spiraal of kronkellijn: daarmee verklaart de fabrikant de pan geschikt voor inductie.

Plakt de magneet maar net? Dan is de bodem zwak magnetisch. De pan kan dan traag of onregelmatig opwarmen, of de kookplaat herkent hem niet.

Waar let je op bij de bodem?

• Vlak: een bodem die bol of hol staat, pikt het magnetische veld minder goed op en warmt ongelijk op. Leg er een liniaal op om het te controleren.
• Diameter: kies een pan waarvan de magnetische bodem ongeveer zo groot is als de kookzone. Een te kleine pan herkent de kookplaat soms niet; bij veel kookplaten ligt de ondergrens tussen 10 en 12 cm, en de handleiding geeft de exacte maat.
• Zoemen is normaal: een zacht zoemend of tikkend geluid op een hoge stand komt door trillingen in de bodem, vooral bij meerlaagse bodems. Het zegt niets over de kwaliteit van de pan.

Tips om pannen en kookplaat heel te houden

• Verwarm een lege pan niet op de hoogste stand. Inductie is snel, en een antiaanbaklaag kan in korte tijd oververhit raken.
• Til zware gietijzeren pannen op in plaats van ze over het glas te schuiven, zo voorkom je krassen.

Pannen voor inductie in ons assortiment

In Potten & Pannen vind je braadpannen, kookpotten en wokken. Zoek je een bepaald materiaal, bekijk dan gietijzer, geëmailleerd staal, 3-ply of roestvrij staal. Twijfel je over een pan zonder inductiesymbool? Stuur je vraag naar info@potsandpretties.com. Onderhoud je gietijzer? Lees dan ook hoe je een gietijzeren pan onderhoudt.